此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。此火锅于1983年在全国烹饪各师表演鉴定大会上大受赞誉，制作者重庆的陈志刚获秀厨师称号。

　用料：（8人份）

 
　１、红汤火锅：

 
　黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克

　鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克）

　鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅）

　２、清汤火锅：

 
　猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克

　水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克

　水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克
　清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。

 
　３、两锅共用原料：

 
　大葱500克蒜苗500克莲花白500克

　豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克

　粉丝250克冬笋200克冬菇100克

　制法：

 
　１、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。

　２、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。